Primii pasi: este sanatoasa mancarea chinezeasca?

                Salut,

                Multi dintre noi ne-am pus aceasta intrebare: este mancarea chinezeasca sanatoasa? Raspunsul meu a fost intotdeauna un „da” hotarat, dar aveam ceva cunostinte despre cum se gateste si care sunt ingredientele folosite.  Cu toate astea, mi-am propus sa va ofer un raspuns foravizat dar tocmai de aceea am apelat la specialisti :)

                Raspunsul scurt ramane acelasi, mancarea chinezeasca este foarte sanatoasa, dar ce este important sa stiti este ca deseori, la restaurant se serveste mancare „chinezeasca” pe gustul celor care intra in restaurant. Multi bucatari cu experienta declara ca prepara o mancare chinezeasca cu gusturi romanesti, caci altfel nu clientii nu ar fi multumiti.

                Mancarea chinezeasca este foarte sanatoasa deoarece nu se folosestecarne in exces, nu se gateste cu multa sare, zahar sau grasimi de orice fel. Mancarea chinezeasca autentica are multe legume, modul de preparare este foarte variat: fiert, fript, gatit pe gratar sau la aburi. Au o mare varietate de mancaruri pe baza de peste, supe de tot felul samd. Concluzia este: nu confundati ceea ce se serveste in fast food-urile chinezesti cu mancarea chinezeasca autentica.

                Am cautat un expert care sa explice mai bine ca mine toate aceste aspecte, l-am gasit pe Ken Hom, un bucatar genial pe care il admir, care ne va explica de ce este mancarea chinezeasca foarte sanatoasa, pentru a mia oara vorbeste despre bucuria de a gati, ne invata cum se curata un ardei pepper (sau ardei gras) in 5 secunde si foarte important: ne prezinta o reteta de somon care se prepara in 10 minute!!! (sa  nu uitam ca se apropie Postul Pastelui si vom avea dezlegare la peste – cred ca e binevenita reteta)

Va recomand cu caldura sa-i vizitati si siteul:  www.kenhom.com

Numai bine!

Reteta: omleta japoneza - Tamagoyaki

Salut,

                Caut in continuu retete usoare care se prepara rapid. Sper ca astfel sa redescoperim cu totii placerea gatitului. Sa nu uitam ca gatim pentru cei dragi, iar de aceea gatitul nu trebuie sa devina o obligatie neplacuta. (in dex, aceasta ar fi explicatia cuvantului corvoada) .

                Legat de ceea ce am scris mai sus, cred ca de mare inspiratie este si postarea celor care administreaza contul facebook: „Bucovina te iubesc”:  cele 3 ingrediente magice

                Astazi, despre o omleta care arata superb si se prepara intr-un mod mai deosebit. O sa incerc sa o fac si eu, dar voi face asta imediat ce imi cumpar o tigaie identica cu cea pe care o s-o vedeti in film (e o tigaie speciala pentru prepararea acestei omlete – evident, se poate utiliza si o tigaie de teflon).

                Tamagoyaki se traduce prin „ou la gratar”. Am gasit foarte multe variante de ingrediente, dar cele principale sunt: ou, zahar, mirin (un sake mai dulce) si sos de soia light. Daca este prea dulce, in loc de mirin se foloseste sake. In filmul pe care l-am recomandat, bucatarul foloseste si „dashi stock” care este o supa clara japoneza. Atunci cand folosesti dashi stock, omleta se numeste dashimaki tamago.

                Cum am mai spus, foarte interesant este modul de preparare al acestei omlete, iar pentru asta va recomand sa vizionati filmuletul; sunt sigur ca este nevoie de ceva indemanare pentru a nu arde omleta.

Ingrediente:

·         3 oua

·         1 lingura zahar

·         1 lingurita sos soia light

·         1 lingurita mirin (se poate folosi si vin de orez )

·         1 varf de lingurita sare

·         4 linguri dashi stock (daca preparati varianta dashimaki tamago)

                Se amesteca ouale intr-un bol (dar nu foarte energic) si se adauga restul ingredientelor.  Pentru reteta cu dashi stock, amestecul trebuie strecurat prin sita. Tigaia se incinge la foc mediu si se unge cu ulei folosind un servetel de hartie. Se adauga apoi amestecul, dupa metoda specifica. Se serveste cu sos de soia.

Las bucatarul japonez sa va explice de aici.

Reteta usoara: supa chinezeasca de ou (chinese egg drop soup)

                Asa cum am promis in postarea anterioara, aceasta este cea de-a doua reteta rapida pentru un sfarsit de saptamana sanatos dar si savuros. Supa se prepara in aproximativ 15 minute.

               
 Pentru supa de ou, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 2 linguri de amidon
• 3 linguri de apa
• 450 ml de seama de la supa de pui
• 250 ml apa (o cana)
• Jumatate de rosie, taiata cubulete
• 3 varfuri de cutit de piper alb
• Jumatate de lingurita de sare (dupa gust)
• 2 oua mari, batute bine :) ...intr-un castron
• Ulei de susan

Intr-un castron se amesteca amidonul cu cele doua linguri de apa. Amidonul se va folosi pentru a ingrosa supa.

Se pune supa intr-o oala impreuna cu o cana de apa. Oala se pune pe foc pana fierbe. Se adauga apoi rosia, sarea si piperul. Se adauga si amidonul si se amesteca foarte bine. Se stinge focul, se adauga ouale (dupa ce au fost batute intr-un bol), se amesteca cu o pereche de betisoare chinezesti  si se acopera oala. Se toarna cateva picaturi de uslei de susan si se serveste fierbinte.

Acestea sunt cele 2 recomandari; sunt doua retete care se pregatesc foarte repede si de ce nu, sunt foarte ieftine.

Pofta buna!

 

sursa foto: http://rasamalaysia.com