Orez prajit cu ou

           Astazi o noua reteta rapida si usoara. Pregatirea ei dureaza 20-30 de minute (pentru 4 persoane). Ingredientele sunt:

• O cana de orez cu bob lung 
• O ceasca de mazare congelata 
•  2 linguri de ulei de susan 
•  4 felii de bacon - 1 ardei iute, taiat felii 
•  2 catei de ursturoi, taiati marunt
•  2 oua 
•  1 lingurita de condiment „5 arome” 

          Umpleti o oala cu apa. Se pune pe foc, iar dupa ce a inceput sa fiarba se pune o lingurita de sare. Se pune orezul, se amesteca o singura data. Cand a inceput sa fiarba se da focul mai mic astfel incat apa va fierbe incet.
          Pentru a putea obtine un orez lipicos va trebui sa fierbeti orezul fara capac si sa nu amestecati. Se fierbe orezul aproximativ 8 minute, apoi se pune la fiert si mazarea iar dupa 2 minte se scurge de apa (nu se clateste).
          Se pune uleiul de susan in wok si se prajeste baconul stir fry aproximativ 3-4 minute pana este crocant. Se pun in tigaie ardeiul iute si usturoiul. Se bat ouale, se toarna in tigaie si se pregateste totul stir fry pana cand ouale sunt facute. Se presara apoi condimentul 5 arome. Se pune orezul si se amesteca.

sursa foto: http://www.bbcgoodfood.com

Miso steak

BBC good food: „Friptura nu trebuie sa fie o mancare grea – incercati varianta japoneza pentru o cina fara grasimi” Ingrediente: • 2 linguri de pasta Miso (maro) • 1 lingura de sake sau dry sherry • 1 lingura de zahar pudra • 2 catei de usturoi (zdrobiti) • 300 grame mushi de vita • Spanac nou, castravete taiat felii, telina, ridiche, seminte de susan prajite, piper negru. Amestecati bine pasta miso, serry sau sake, zaharul, usturoiul si piperul. Marinati carnea in acest amestec. Lasati marinata in frigider miniim o ora. (se poate lasa si pana la 2 zile) Pentru a gati, incalziti puternic tigaia pentru fruptura. Stergeti excesul de marinata de pe carne. Pune carnea in tigaie si rumeniti-o 3 minute pe fiecare parte pentru o friptura medium-rare sau cateva minute mai mult pt o friptura bine facuta. Pune friptura pe o farfurie 1 minut. Taie carnea de vita in felii groase si serveste-o cu o salată crocantă făcut cu semințe de spanac, castravete, telina, ridiche și susan.

Concurs!

Va invitam la concursul organizat de Caietul cu Retete! Puteti castiga un cos de ingrediente pentru mancare chinezeasca daca urmati pasii din pagina concursului. Concursul se desfasoara in perioada 14-31 mai. Castigatorul va fi extras cu random.org si va fi anuntat in maxim trei zile de la terminarea concursului. Mult succes tuturor!

Reteta simpla: Legume verzi cu sos de stridii

                Astazi am decis sa postez o reteta numai buna pentru Postul Pastelui.

Reteta se prepara in aproximativ 10 minute si sigur este indragita de cei carora le plac legumele verzi.

Pentru 3 - 4 persoane:

·         100 grame paste din orez

·         1 lingura sos soia

·         1 lingurita sos de peste

·         1 lingura sos de stridii

·         1 lingura ulei vegetal

·         4 fire de ceapa verde - tocate

·         3 catei de usturoi – taiati felii subtiri

·         1 ardei chilli  - fara seminte si tocat marunt

·         100 gr ciuperci shiitake – tocate marunt

·         200 grame brocoli

·         2 capete de varza chinezeasca ( pak choi) – tocata

                Pastele de orez se lasa 5 minute in apa clocotita, apoi se scurg si se lasa cateva minute in apa rece; se scurg din nou si se pun intr-un bol.

                Intr-un bol se amesteca sosurile de soia, peste si stridii. Se pune uleiul vegetal in wok si se incalzeste; se adauga ceapa, usturoiul si ardeiul chilii (tocate marunt).

                Se pregatesc stir fry aproximativ 20 secunde, iar apoi se adauga ciupercile shiitake si brocoli. Se prepara stir fry 1 minut, iar apoi se adauga varza pak choi impreuna cu amestecul de sosuri. Se amesteca alte 2 minute (focul sa fie mare) – se adauga putina apa daca sosul se ingroasa.

                Se adauga pastele de orez, se iau de pe foc si se amesteca foarte bine.  Se servesc in boluri incalzite.

Pofta buna!

 sursa foto: http://www.bbcgoodfood.com

Marşul Radetzky - China Central Chinese Orchestra

       Astazi am primit un mail de la o prietena cu 3 interpretari foarte frumoase ale "Marşului Radetzky" (Op. 228, compus de Johann Strauss Sr.), una dintre ele fiindinterpretata de China Central Chinese Orchestra

1987 cu Herbert von Karajan "Marş Radetzky":

Central Chinese Orchestra ~ Conductor: Chen Xie Yang

Reteta usoara: furnici in copac

Imediat ce deschizi  meniul unui restaurant chinezesc sigur iti atrage atentia acest fel de mancare cu nume haios. Denumirea se refera la bucatile de carne care arata ca niste furnici pe crengile unui copac (pastele din orez).

                Retetea este usoara, se prepara in aproximativ 3-40 minute. Este un preparat foarte iute (totusi cantitatea de ardei pe care o folositi tine de decizia bucatarului). Este o reteta din bucataria Sichuan si de aceea avem nevoie de acest gen de piper. Reteta este cu carne de porc, dar puteti folosi vita sau pui fara probleme.

                Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 300 g carne tocata de porc
• 200 g taitei de orez
• 20 grame ciuperci urechi de lemn uscate
• 2 fire de ceapa verde
• 1 bucata de ghimbir
• 2 catei de usturoi
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper Sichuan  
• 2 ardei iuti  (sau foarte iuti... sau 3 ardei :)  )
• 1 lingurita amidon
• 2 linguri sos de soia light
• 2 linguri sos de soia dark
• 1 lingura vin de orez
• 1 lingura ulei de ardei iute
• 2 lingurite ulei de susan
• 1 lingurita otet de orez

                Intai se pun ciupercile urechi de lemn la inmuiat in apa rece (20-30 minute). Carnea tocata se pune intr-un bol si se amesteca impreuna cu amidonul, otetul de orez, o lingura sos de soia, 1 lingurita ulei de susan, 1 lingura de vin de orez si se lasa la marinat pentru 20 minute la frigider.  Taiteii de orez se lasa la inmuiat 5 minute in apa clocotita, apoi se scurg si se tin in apa rece (sau urmati indicatiile producatorului).

                Se toaca marunt ardeiul iute, ghimbirul, usturoiul. Ceapa se toaca marunt, dar de la ceapa se separa partea alba de cea verde. Se pune in wok o lingurita de ulei de susan si uleiul iute. Se adauga in wok-ul incins partea alba de la ceapa, ardeiul iute, ghimbirul, usturoiul si piperul Sichuan. Se calesc cateva secunde si se adauga apoi carnea de la frigider. Carnea se marunteste si se adauga restul de sos de soia dark. Cand carnea a inceput sa aiba o culoare deschisa, se adauga „urechile de lemn” iar dupa cateva minute taitetii.  Se adauga si restul de sos de soia light. Se poate completa cu ulei iute (intrebati neaparat si oaspetii).

                Se amesteca foarte bine, se adauga partea verde de la ceapa si se serveste pe un platou.

Primii pasi: dieta cu mancare chinezeasca

                Am citit un articol online pe “The Independent” care mi-a intarit convingerea ca mancarea chinezeasca inlocuieste cu succes “dietele minune” sau mai important, te ajuta sa mananci sanatos.

                Articolul incepe cu celebra intrebare: “este mancarea chinezeasca sanatoasa?”. Raspunsul este da, dar evident ca nu si mancarea de la fast foodurile chinezesti, care in UK este un factor important pentru aparitia obezitatii si evident a bolilor de inima (ca orice alt fast food as completa). Pe de alta parte, mancarea chinezeasca gatita corect este chiar opusul, este foarte sanatoasa. In articol sunt intervievati 3 experti in mancarea chinezeasca: Lorraine Clissold ( a scris cartea: “Why the Chinese Don't Count Calories”), Patrick Holford si Ian Marber. (cartea doamnei se gaseste la librariile online, pret aproximativ 9 lire)

            Am extras informatiile care mi s-au parut importante:

•             Chinezii folosesc legumele ca fel de mancare, nu doar pe post de garnitura:

Ian Marber: “Este important sa combinati proteinele si carbohidratii. Daca o mare parte din macare este formata din legume, dar mai adaugati si proteine, veți avea întotdeauna o masă perfectă. "

Patrick Holford: “Aproximativ 50% din ceea ce mancati ar trebui sa fie format din legume in orice moment al zilei, iar asta se potriveste perfect cu dieta chineză.”

•             Folositi alimente de baza

Lorraine Clissold: “Este imposibil sa termini o masa cu burta plina fara orez, dar acesta este un aspect bun deoarece orezul nu are grăsimi și este bogat în nutrienți și fibre”

•             Consumati alimente lichide

Supele sau preparatele pe baza de supe sunt prezente la fiecare masa (si sub forma de terci, zhou). Retetele occidentale sunt foarte uscate, iar nutritionistii incearca sa compenseze recomandandu-ne sa bem multa apa. Un chinez in schimb nu ar bea apa la masa niciodata, de aceea retetele chinezesti sunt pline de astfel de alimente lichide.

Patrick Holford: “Setea e deseori confundata cu foamea, iar de asemenea consumul de apa in timpul mesei, are tendinta de a te satura. In concluzie supele va ajuta sa va controlati apetitul.”

Ian Marber: “Sunt un mare fan al supelor servite inaintea felului principal. De exemplu supa Miso, sau orice alt fel fermentat, contine probiotice care ajuta la eliberarea nutrientilor din alimentele pe care urmeaza sa le mancam.”

•             Adu yin și yang în bucătărie

O dieta buna chineză echilibreaza ingredientele yin (umede) si yang (uscată și crocantă). Alimentele yin racesc corpul, pe cand cele yang (carne, condimente, vin, cafea) il incalzesc. Chinezii servesc la o masa foarte multe feluri de mancare, iar aceasta abordare mentine echilibrul dintre yin si yang.

Patrick Holford: “Cele mai multe alimente bogate in proteine sunt văzute ca yang, iar carbohidratii ca yin. Combinarea acestora ajuta la stabilizarea zaharului din sange, care este cheia pentru o energie bună și de asemenea minimizeaza creșterea în greutate”

•             Mananca pentru a fi in forma

Medicina chineză prescrie diverse alimente ca tratamente medicale: ardei iute pentru a ajuta digestia și sa vindece raceala; usturoi pentru detoxifiere, samd. Scopul final este de a se asigura că toate organele functioneaza corect, pentru a permite energiei sau chi, să circule fără probleme în jurul corpului.

Patrick Holford: “Acum 2000 de ani, Hipocrate a spus: “Medicamentul sa fie hrana si hrana sa fie medicament”, dar din pacate aceasta afirmatie a fost uitata in Occident. Comunitățile rurale tind să aibă mai mult respect pentru ciclul de alimente și modul în care aceasta susține viața.”

•             Consumati ceai verde

Ceaiul verde elimină toxinele si ajuta la digestie. Oamenii de stiinta au descoperit de asemenea, ca lupta impotriva radicalilor liberi care determina aparitia cancerului si a bolilor de inima. Ceaiul verde scade nivelul LDL – al colesterolului (cel "rau") si creste nivelul de HDL - colesterolul (cel "bun") – astfel cei care consuma extract de ceai verde pot consuma alimente cu mai mult colesterol, fara sa inregistreze cresteri ale nivelelor plasmatice de colesterol.

•             Duceti o viata activa

Incearcati exercitii fizice regulate, (cum ar fi Tai Chi). Un antrenament la care transpirati puternic, s-ar putea sa arda grasimi, dar de asemnea s-ar putea sa fie stresant pentru corpul dumneavoastra. Programele de antrenament aerobic (energetice) sunt yang - ne încălzesc - în timp ce exercițiile de respirație sunt yin.

Reteta mucenici

                Ne apropiem de 9 martie si cu toate ca nu are legatura cu specificul site-ului sau al blog-ului, m-am gandit sa postez astazi despre sarbatoarea crestina a Sfinților 40 de Mucenici din Sevastia. Sunt inebunit dupa reteta de mucenici fierti, dar cu toate astea postez ambele retete de mucenici (Moldova / Dobrogea si Muntenia) precum si o scurta lectie de istorie legata de aceasta sarbatoare crestina.

                Sfintii 40 de Mucenici sunt praznuiti de Biserica Ortodoxa in fiecare an, pe data de 9 martie. Acesti mucenici au trait in vremea imparatului Licinius (308-324), prigonitor al crestinilor. Sfintii 40 de Mucenici erau soldati crestini si faceau parte din Legiunea a XII-a Fulminata din Armenia. Afland despre credinta lor, Agricola, guvernatorul Armeniei, i-a silit sa se inchine idolilor. Deoarece au refuzat, au fost intemnitati timp de opt zile si batuti cu pietre. Dupa aceste chinuri, guvernatorul i-a condamnat la moarte prin inghetare, in lacul Sevastiei. Se spune ca in urma rugaciunii lor s-au petrecut mari minuni: apa lacului s-a incalzit, gheata s-a topit si 40 de cununi stralucitoare au pogorat asupra mucenicilor.

                Sărbătoarea creștină a Sfinților 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste începerea anului agricol tradițional și a generat o sărbătoare tradițională românească, Mucenicii sau Măcinicii. În această zi, se trece la curățenia gospodăriei, dându-se foc gunoaielor strânse numai cu foc adus din casă, pentru a aduce căldura din casă și afară.  In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, lasand loc zilelor mosilor. De aceea, in aceasta zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pamantului cu bate sau maiuri, rostind descantece, pentru ca sa iasa caldura si sa intre gerul, sau jocul copiilor peste foc.

                

         Cele doua retete pentru mucenici:

       In Moldova, acestia au forma cifrei 8 si sunt copti din aluat de cozonac, apoi unsi cu miere si nuca.  In Dobrogea si Muntenia mucenicii sunt mai mici si sunt fierti in apa cu zahar, cu scortisoara si nuca, simbolizand lacul in care au fost aruncati Sfintii Mucenici. Pentru aluatul din care se fac mucenicii este nevoie de 250 grame faina; 120 ml apa calda si sare.

      Este indicat ca in seara de 8 martie, sa se face coca din care se modeleaza mucenicii. Mucenicii se fac snururi lungi si subtiri din coca, apoi se fac cerculete mici sau opturi. Mucenicii se lasa peste noapte la uscat, pe masa presarata cu faina. Peste mucenici se presara de asemenea faina.

In dimineata de 9 martie, mucenicii se trec prin sita, pentru ca sa cada faina de pe ei, apoi se pun la fiert intr-o zeama preparata din urmatoarele ingrediente: apa, sare(un varf de lingurita), coaja de la o lamaie(rasa) si zahar.

Mucenicii se pun in apa, numai dupa ce aceasta a dat in clocot. E important sa punem la fiert apa cu sarea. Se rade o coaja de lamaie si atunci cand mucenicii incep sa fiarba se adauga zaharul. Ne putem da seama ca mucenicii sunt fierti, atunci cand acestia se ridica la suprafata.             Se servesc cu miez de nuca si cu praf de scortisoara.

                                               Sursa informatii: http://www.crestinortodox.ro/