General Tso's chicken

 Pe noi ne-a amuzat teribil includerea acestei celebre retete intr-un episod South Park. Cum era de asteptat, Generalul Tso Tsung-tang apare in South Park, sub un nume usor modificat, General Tsao, care este facut „chicken”(fricos) la fiecare 5 minute. („We all know that General Tsao is chicken”)

Se spune ca nu ar exista nici un fel de legatura intre generalul mai sus amintit si celebra reteta, noi insa ne-am gandit sa vi le recomandm pe ambele. Reteta, dar si episodul din South Park (se numeste: „Obama wins”).

Preparearea acestei retete dureaza aproximativ 25 minute, iar gatitul inca 15. Pentru 4 portii, ingredientele sunt:

Pentru marinada:

• 1 lingura de sos de soia
• 1 lingura de vin de orez
• 2 albusuri de ou

Pentru sos:

• 1 cana de supa de pui
• 1 lingura si jumatate de pasta de tomate
• 1 lingura de sos de soia
• 1 lingura de otet de orez
• 1 lingura de sos hoisin
• 1 lingurita de pasta de chilli
• 1 lingurita de ulei de susan
• 1 lingura de zahar
• 1 lingurita de amidon

Ingrediente principale:

• 500 gr pulpe de pui dezosate, taiate cubulete
• 1 ceascuta de amidon
• 1/2 lingurita de sare
• 1/2 lingurita de piper
• 750 ml ulei vegetal + 250 ml ulei pentru stir-fry
• 8 ardei iute uscat
• 4 catei de usturoi, maruntit
• 1 lingurita de seminte de susan
• 3 fire de ceapa verde (doar partea verde) taiate felii

Prepararea marinadei: se pun intr-un bol mare, sosul de soia, otetul de orez, vinul de orez si albusurile de ou. Puneti bucatile de carne in marinada, iar apoi puneti bolul la frigider timp de 10 minute.

Prepararea sosului: se pun intr-un bol mic, supa de pui, pasta de tomate, zahar, sos de soia, otet de orez, sosul hoisin, pasta de chilli, uleiul de susan si o lingurita de amidon.

Intr-un bol mare, se pun cescuta de amidon, sare si piper. Amestecati puiul marinat cu amestecul de amidon si pregatiti-l pentru prajit.

Se incalzeste uleiul pt prajit in wok (180ᴼ C). Impartiti puiul in 2, 3 parti si puneti-le la prajit pe rand. Se prajesc aproximativ 4-5 minute, pana devin aurii. Scoateti puiul pe o farfurie (cu o lingura canelata) si indepartati uleiul cu un servetel.

Scurgeti uleiul si stergeti wok-ul cu un prosop de hartie (nu-l spalati).

Reincalziti wok-ul, adaugati o lingura de ulei, apoi adaugati ardeiul iute, usturoiul, partea alba de la ceapa si preparati-le stir-fry timp de 20 secunde. Adaugati sosul pregatit anterior si preaparati-l stir-fry timp de 1-2 minte, pana se ingroasa.

Acum puteti adauga puiul in wok, care se prepara stir-fry, bine acoperit cu sos.

Puneti apoi puiul in farfurie, garnisiti-l cu semintele de susan si partea verde de la ceapa. Se poate servi cu orez sau legume.

foto: http://appetiteforchina.com